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マンガで読む発酵の世界

微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学。発酵食品についての基本的な知識がマンガでわかる！

私たちが毎日のように口にしている調味料や食品には、古くから受け継がれてきた人々の知恵と技術がつまっていて、そこにはさまざまな微生物たちがかかわっている。本書では、発酵の基本的な知識について、微生物を擬人化したユーモラスな4コママンガと、マンガの内容に対応したQ&A形式の解説でわかりやすく紹介。清酒、塩麹、味噌、醤油、ぬか漬け、甘酒など、主に日本の発酵食品の話題を取り上げているため、親しみを持って読むことができる。本書を通して、個性豊かなキャラクター(微生物)たちと一緒に、奥深い発酵の世界に一歩足を踏み入れてみましょう。

【本書のポイント】

●各章は、「マンガパート」と「解説パート」から構成。マンガを読んで楽しみながら「発酵」の基本的な知識を理解することができる。
●学生から大人まで幅広い年代が読みやすい内容。「発酵」について、ほとんど知らない人から詳しい人まで楽しく読める。
●日常的に口にする調味料・食品についての知識を提供することで、食育にも貢献する。
●主に日本国内の発酵食品について取り上げており、自国の食文化への関心を深めるきっかけにもなる。

著：黒沼真由美
監修：舘博
四六判　212頁

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